Buñuelos de Espinaca con Alga Lechuga de Mar
Buñuelos crujientes por fuera y tiernos por dentro, con espinaca fresca y Alga Lechuga de Mar. Una receta tradicional de las costas rioplatenses con un giro nutritivo.
Equipo
- 1 sarten
Ingredientes
- 1 atado de espinaca fresca aprox. 200 g.
- 3 cdas. de Alga Lechuga de Mar (hidratada y escurrida)
- 2 unidades de huevos
- 1+1/2 taza de harina 0000
- 2 cditas. de polvo de hornear
- 1 taza de leche
- 1 diente diente de ajo picado fino
Condimento a gusto
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Instrucciones
- 1. Hidratar el Alga Lechuga de Mar. Poné las 3 cucharadas de Alga Lechuga de Mar en un bowl con agua fría durante 5 minutos. Vas a notar cómo recupera volumen y color verde intenso. Escurrila bien, exprimila con las manos y picala fina. Reservá.
- 2. Preparar la espinaca. Lavá la espinaca, quitale los tallos más gruesos y picala bien chiquito. Si querés reducir el agua, salteala 1 minuto en sartén seca y luego escurrila apretando con un repasador. Esto evita que la masa quede aguada.
- 3. Armar la masa. En un bowl grande batí los huevos. Agregá la harina mezclada con el polvo de hornear de a poco, alternando con la leche, hasta obtener una masa lisa sin grumos. Incorporá el ajo, la espinaca, el Alga Lechuga de Mar, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclá hasta integrar. La consistencia tiene que ser espesa pero que caiga de la cuchara.
- 4. Freír los buñuelos. Calentá abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Con una cuchara grande volcá porciones de masa en el aceite caliente. Freílos 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados. Retiralos sobre papel absorbente.
- 5. Servir. Servilos calientes, solos o con una salsa de yogur con limón y hierbas frescas.
Notas
¿Qué aporta el Alga Lechuga de Mar a los buñuelos?
Además de sumar magnesio, hierro, y vitamina C, el Alga Lechuga de Mar le da a la masa un color verde más intenso y un sabor suave a mar que complementa perfecto con la espinaca. Su textura, una vez picada fina, se integra sin que se note como ingrediente separado. Tip clave: Hidratá siempre el Alga Lechuga de Mar antes de incorporarla. En seco absorbe líquido de la masa y puede alterar la consistencia del buñuelo. Variante horneada: Si preferís evitar la fritura, volcá la masa en una placa aceitada en porciones y horneá a 200°C por 15 minutos dando vuelta a la mitad. Quedan menos crujientes pero igual de ricos.
Además de sumar magnesio, hierro, y vitamina C, el Alga Lechuga de Mar le da a la masa un color verde más intenso y un sabor suave a mar que complementa perfecto con la espinaca. Su textura, una vez picada fina, se integra sin que se note como ingrediente separado. Tip clave: Hidratá siempre el Alga Lechuga de Mar antes de incorporarla. En seco absorbe líquido de la masa y puede alterar la consistencia del buñuelo. Variante horneada: Si preferís evitar la fritura, volcá la masa en una placa aceitada en porciones y horneá a 200°C por 15 minutos dando vuelta a la mitad. Quedan menos crujientes pero igual de ricos.